コロンビアのスペシャルティコーヒー、エメラルドマウンテンのイメージ：提供FNC
コロンビアで生産される全コーヒー豆の３％未満※の厳選された良質な豆だけを【エメラルドマウンテン】として認定・出荷されています。
厳しい品質基準で【エメラルドマウンテン】を認定しているのは、コロンビアの56万以上のコーヒー農家を代表する世界有数の農業関連NGO団体であるＦＮＣ（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia 『コロンビアコーヒー生産者連合会』）です。
コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなんで、宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが【エメラルドマウンテン】と呼ばれるのです。
※変動するコーヒー生産量と、収穫期毎の豆の状態によって、この数値は１％から３％まで変動します。
写真左：精製されたエメラルドマウンテンの生豆 右：手作業で完熟した実のみを収穫 FNCWebサイトより
【エメラルドマウンテン】は、ＦＮＣスペシャルティコーヒープログラムのひとつで、その厳しい検査に合格した豆だけが【エメラルドマウンテン】の名で出荷されます。
コーヒーの実は、同じ枝でも熟し方が異なるために、完熟した実を選んで一粒一粒手で収穫されます。収穫後はすぐに皮と果肉を除去し、発酵、豊富で清浄なアンデスの水で水洗されるのです。
写真左：FNC公認コーヒー鑑定士によるカッピングテスト 右：手作業による欠点豆選別風景 FNCWebサイトより
FNC公認コーヒー鑑定士が味や香りを7回にわたってカッピング鑑定。
機械選別だけでは区分できない変色や虫食い豆は手作業によって除去し、厳選されるのです。
その後も保管の場所や期間、条件なども厳しく管理されており、定温倉庫に保管・船積みを待ちます。
【エメラルドマウンテン】はこうした厳重な品質管理を経た後にお店に届きます。
【エメラルドマウンテン】特有の芳醇な香りとコクのある味わいを楽しむにはフルシティプラスローストをお勧めします。より深いコクや苦みがお好みの方は、フルシティ３プラス～フレンチローストでもお楽しみいただけます。
コロンビアコーヒーの特徴である甘みとコク・香りが素晴らしく、酸味と苦みのバランスは焙煎度合いによってお好みに調整いたします。
【エメラルドマウンテン】は、こうしてより多くの人の手を経て厳選されて私達の手元に届いているんですね。
【エメラルドマウンテン】の生豆は粒揃いで、本当にキレイな豆です。
焙煎度合いを変えることで味わいが変化しますが、挽きたての香り、淹れているときの香り、飲んだ時の鼻に抜ける香りと口に残る深い味わいは説明しきれません。百聞は一口に如かずです。ご満足いただける、イチ押しのコーヒーですよ！
コロンビアのコーヒー生産者（カフェテロ）は、１本ずつ苗木を植え、一粒ずつ手摘みされます。さらに、急斜面が多いために、車ではなくロバで集積されるのです。こうしたカフェテロたちの丹精により、コロンビアの宝石【エメラルドマウンテン】の美味しさが育まれます。
山肌の斜面植えられたコーヒーの苗木 提供：FNC
■ お客様の声
おすすめ度 |
4884様 | 2015-03-15 |
| いつも店舗が開いている時間に買いにいけないので、ポストに配達してもらえるのは予想以上に便利でした。あたりまえですが品質もお店で買うのと同じでとても美味しいので、贈答用のセットなどあればうれしいなと思います。 | ||
【エメラルドマウンテン】のおすすめ焙煎度合はFｃ２Pです。
豆の焙煎度合はこちらの表を参考にしてください。
豆の挽き具合はこちらの表を参考にしてください。贅沢に淹れるなら、粗い目で少し多めの量の豆を使用します。
細かくし過ぎるとドリップに時間がかかり、雑味も出てきます。
当店の表示販売価格は生豆状態の重量あたりの金額となっております。生豆を焙煎いたしますと、10％～15％ほど重量は減少いたします。深煎りにするほど減少率は大きくなります。あらかじめご了承くださいませ。
